AccueilRecettes sucréesTarte pommes/coings (avec le mix pâte sucrée de BMD Sans gluten)

Tarte pommes/coings (avec le mix pâte sucrée de BMD Sans gluten)

Recette végétarienne sans gluten, sans lactose, sans FAC, sans sucre raffiné, avec œufs

Temps de préparation : env. 50 min  Temps de cuisson : 1 h 20

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • Un sachet de 240 g de mix pâte sucrée BMD sans gluten
  • 80 g de beurre de cacao cru (en magasins bio)
  • 55 g de sucre de canne complet
  • 1 oeuf
  • 100 g d’eau
  • Une pincée de sel
  • Farine de riz complet ou autre (pour étaler la pâte)

Pour la compote de coings et poires épicée :

  • 2 coings
  • 2 poires bien mûres
  • 4 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle moyen
  • 1 anis étoilé
  • 1 jus de citron

Pour garnir la tarte :

  • 3 petites pommes ou 2 grosses (type Antarès ou Elstar, de préférence bio)
  • 2 c. à soupe de sucre de canne complet
  • 2 c. à café de gelée de coings ou de pommes (facultatif)

Commencer par préparer la compote. Éplucher les coings et les poires, les arroser de jus de citron (afin d’éviter qu’ils ne s’oxydent) et les couper en dés grossiers de taille moyenne. Les placer dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur, le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le sirop d’érable et environ 200 ml d’eau. Porter le tout à ébullition sur feu vif et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 35/40 min, en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si besoin. Une fois les coings bien tendres, réserver hors du feu et laisser refroidir.

Pendant que la compote cuit, préparer la pâte à tarte sucrée. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de cacao à feu doux. Dans le bol d’un robot (à défaut, dans un saladier), verser un sachet de mix pâte sucrée BMD sans gluten, le sucre, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre de cacao, bien mélanger, puis incorporer l’œuf entier et enfin l’eau au fur et à mesure. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis foncer (tapisser le moule avec la pâte) la pâte dans un moule à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette sur toute la surface et sur les bords.

Couper les pommes en 2, évider les cœurs, garder la peau et les tailler en tranches très fines (environ 1 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

Préchauffer le four à 180°C/th. 6. Garnir le fond de tarte avec la compote de coings jusqu’à environ 2/3 du haut du moule. Disposer les tranches de pommes en rosace sur la compote, en partant de l’extérieur vers l’intérieur. Saupoudrer de sucre de canne et enfourner pour 40 à 45 min.

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5 min avant de sortir la tarte du four, faire fondre à feu doux, la gelée de coings ou de pommes dans une petite casserole avec l’équivalent d’une c. à soupe d’eau.

Une fois la tarte sortie du four et encore chaude, badigeonner le dessus avec la gelée fondue, à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster.

En bref, le mix pâte sucrée BMD sans gluten, est vraiment d’excellente qualité et se travaille très bien et très simplement. La pâte a vraiment le goût et la texture d’une pâte brisée classique (avec gluten et lactose), et se prête à toutes les envies de tartes sucrées.

J’ai d’autres produits de chez BMD sans gluten à tester dans les prochaines semaines et cela fera bientôt l’objet d’un prochain article avec toutes mes recettes réalisées avec leurs fabuleux mix bio et sans gluten.

Bon appétit et bonne cuisine!

 

2 réflexions sur “Tarte pommes/coings (avec le mix pâte sucrée de BMD Sans gluten)

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