AccueilRecettes sucréesGâteau renversé aux amandes, nectarines et framboises

Gâteau renversé aux amandes, nectarines et framboises

Recette végétarienne sans gluten, peut également être sans lactose

Temps de préparation : 20/25 min Temps de cuisson : 20/25 min

Ingrédients :

  • 2 belles nectarines jaunes
  • environ 50 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 200 g de poudre d’amandes complète
  • 160 g de sucre de canne complet + un peu pour le moule
  • 4 œufs
  • 60 g de beurre doux ou de margarine bio + un peu pour le moule
  • 40 g de purée d’amandes complètes
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°C/th.6-7. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un saladier ou dans la cuve d’un batteur, fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Une fois le beurre légèrement refroidi, y ajouter la purée d’amandes en mélangeant bien, puis l’incorporer au mélange œufs/sucre, avec la poudre d’amandes, l’extrait de vanille, la levure et le sel. La pâte doit être bien homogène.

Beurrer un moule à manqué et y mettre environ 2 c. à soupe de sucre. Bien répartir dans tout le moule et retirer l’excédent. Le fond du moule doit être complètement recouvert de sucre afin d’obtenir le côté caramélisé lors du démoulage.

Couper chaque nectarine en 8 quartiers, puis les disposer en rosace dans le fond du moule, précédemment beurré et sucré. Disposer enfin les framboises entre les trous de la rosace de nectarines (éventuellement en garder quelques-unes pour la décoration).

Verser la pâte sur les fruits et enfourner pour 20/25 min. Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau au centre, si la pointe est sèche, le gâteau est cuit.

Démouler le gâteau dès sa sortie du four afin que les fruits et le caramel ne collent pas au fond du moule. Laisser refroidir et déguster froid ou tiède (facultatif : décorer avec quelques framboises).

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Et voilà le résultat!!! Bon appétit et bonne cuisine!!!

 

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