Recette végétarienne, sans gluten, sans lactose, avec FAC, avec œufs, possible sans sésame

Temps de préparation : 15/20 min  Temps de cuisson : 45/50 min

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

• 5/6 grosses prunes jaunes ou rouges pas trop mûres
• 130 g d’okara d’amandes ou de noisettes
• 50 g de polenta
• 70 g de farine de riz complet
• 100 g de sucre de fleur de coco + un peu pour le moule
• 2 c. à café de levure chimique sans gluten
• 4 blancs d’œufs
• 200 ml de lait d’amandes ou de noisettes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le moule
• Un peu d’extrait de vanille liquide
• Une pincée de sel
• 2 c. à café de graines de sésame noir (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, bien mélanger l’okara, la polenta, la farine de riz, le sucre de coco, la levure et le sel. Y ajouter ensuite l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le lait d’amandes et bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Couper 4 prunes en dés et les incorporer à la pâte ainsi que les graines de sésame. Couper le reste des prunes en quartiers et réserver.

Huiler et sucrer un moule à cake avec un peu d’huile d’olive et de sucre de coco. Verser la préparation dans le moule et disposer les quartiers de prunes sur le dessus, en les saupoudrant d’un peu de sucre de coco.

Enfourner le gâteau pour 45 à 50 min. Lorsqu’il est cuit, démouler de suite et laisser refroidir avant de déguster.

Bonne cuisine et bonne dégustation!