Recette végétarienne, sans gluten, avec lactose (peut-être sans), avec FAC (peut-être sans)

Temps de préparation : 40 min  Temps de cuisson : 20/25 min

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

• 350 g de châtaignes ou marrons cuites (en bocal ou sous-vide)
• 100 g de beurre (ou margarine bio) + un peu pour le moule
• 100 g de sucre de canne complet + un peu pour le moule
• 2 œufs
• 3 poires moyennes type Angélys ou Williams (pas trop mûres et de préférence bio)
• 2 c. à soupe de noix de pécan concassées + quelques cerneaux pour décorer
• ½ sachet de levure chimique sans gluten
• Un peu de vanille liquide
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Mettre les châtaignes dans un mixer/robot avec le beurre (ou la margarine) fondu et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Incorporer les œufs, le sucre de canne, la levure, la vanille liquide, la cannelle et le sel, et mixer de nouveau. Ajouter enfin les noix de pécan concassées.

Couper les poires en tranches très fines, avec la peau, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline japonaise.

Beurrer le moule à gâteau, saupoudrer de sucre et tapisser le fond avec les rondelles de poires en rosace, puis y verser la pâte à la châtaigne. Enfourner pour 20/25 min.

Démouler le gâteau quand il est encore chaud et décorer avec sde cerneaux de noix de pécan une fois le gâteau froid.

Déguster froid.

Bonne cuisine et bon appétit!