Recette végétarienne sans gluten, sans lactose, avec œufs
Temps de préparation : 10/15 min Temps de cuisson : env. 20 min
Pour une douzaine de crêpes
Ingrédients :
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine de riz complet
- 2 c. à soupe de farine de souchet (ou de sorgho ou millet brun)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (ou d’arrow-root)
- 200 ml de lait végétal au choix
- 2 c. à café de sucre de canne complet
- 1 pincée de sel
- 1/2 bouchon de rhum brun (facultatif)
- Huile de coco désodorisée
Dans un saladier casser les œufs et les battre en omelette. Y ajouter les farines, la fécule, le sucre et le sel et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait végétal et bien mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes bien homogène et sans grumeaux. Ajouter enfin le rhum.
Dans une poêle à crêpes faire chauffer un peu d’huile de coco, à feu vif, et si besoin retirer l’excédent avec un papier absorbant. Une fois la poêle bien chaude, verser de la pâte à crêpes dans la poêle à l’aide d’une louche, et bien répartir la pâte en faisant tourner la poêle. Quand le bord de la crêpe commence à être légèrement doré et que de petites bulles d’air se forment sous la crêpe, la retourner à l’aide d’une spatule ou en la faisant sauter. Puis laisser cuire pendant 1 min. Débarrasser dans une assiette et réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte à crêpes.
Déguster bien chaudes avec du sucre, de la confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner bio, du chocolat fondu …. Bref faites-vous plaisir 😉
Bon appétit et bonne cuisine!
