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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Recette végétarienne sans gluten, sans lactose, avec œufs, avec arachide

Temps de préparation : 15/20 min  Temps de cuisson : 12/14 min

Pour environ 16 gros cookies

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz complet
  • 55 g de farine de chanvre (à défaut sorgho ou souchet)
  • 45 g de beurre de cacahuètes avec morceaux
  • 70 g de beurre de cacao (ou 80 g d’huile de coco désodorisée)
  • 140 g de sucre de canne complet
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de chocolat noir (sans gluten, sans lactose)
  • Quelques cacahuètes natures pour la décoration (facultatif)

Faire fondre le beurre de cacao (ou l’huile de coco) à feu très doux dans une petite casserole. Dans la cuve d’un batteur ou dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Y incorporer le beurre de cacao, afin d’obtenir une pâte type crumble. Ajouter le beurre de cacahuètes, bien mélanger et enfin incorporer l’œuf entier. Découper le chocolat en morceaux assez grossiers et les incorporer également à la pâte, en en réservant 16 petits morceaux pour la décoration.

Roulez la pâte en forme de boudin d’environ 5/6 cm de diamètre à l’aide d’un film alimentaire. Laissez reposer le boudin de pâte au frais pendant environ 30 min.

Préchauffer le four à 140°C/th. 4/5. A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, découper des rondelles de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur, et les disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson ou d’une feuille de silicone. La meilleure façon de les disposer, étant 4 en haut, 3 au milieu, et 4 en bas, afin d’éviter qu’ils ne se collent entre eux pendant la cuisson. Décorer chaque cookie avec 3 demi- cacahuètes crus et un petit morceau de chocolat, puis les enfourner pendant 12 à 14 minutes.

Une fois sortis du four, les cookies seront mous, mais ils durciront légèrement sur les bords lorsqu’ils refroidiront, et le cœur restera moelleux.

Déguster, une fois qu’ils sont froids, si vous arrivez à résister 😉

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La farine de chanvre est très intéressante nutritionnellement parlant car elle contient environ 28 g de protéines pour 100 g, idéal donc pour les personnes vegans (pour lesquelles il faut réadapter la recette sans œuf) et végétariennes.

Bon appétit et bonne cuisine!

 

 

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