AccueilRecettes sucréesCoco Banana Bread sans gluten sans lactose

Coco Banana Bread sans gluten sans lactose

Recette végétarienne sans gluten, sans lactose, sans FAC, avec œufs

Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1h15/1h20

 Ingrédients :

  • 4 bananes bien mûres
  • 180 g de farine de riz complet
  • 70 g de farine de coco
  • 150 g de sucre de canne complet + une pincée pour la banane
  • 146 g d’huile de coco désodorisée ou non + un peu pour le moule
  • 150 g de yaourt de soja ou de chanvre
  • 2 œufs
  • 1 citron vert
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Dans une assiette creuse écraser 3 bananes avec 20 g de sucre et le jus de citron vert.

Dans la cuve du robot, mélanger l’huile de coco avec le reste de sucre. Puis incorporer les œufs, le yaourt végétal et la purée de bananes. Ajouter enfin les farines, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur et la citronner légèrement en prenant soin de ne pas la casser.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé, déposer les 2 demi-bananes sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement et les saupoudrer d’un peu de sucre complet. Enfourner pour 30 min à 180°C et poursuivre la cuisson 45/50 min à 160°C. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler encore chaud et laisser refroidir avant de déguster.

Une réflexion sur “Coco Banana Bread sans gluten sans lactose

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s