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Clafoutis aux reines-claudes

Recette végétarienne, sans gluten, sans lactose, avec FAC (possible sans), avec œufs

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15/20 min  Temps de cuisson : 35/40 min

Ingrédients :

  • 500 g de reines-claudes
  • 67 g de farine de riz
  • 40 g de farine de châtaignes ou 30 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre de fleur de coco + un peu pour le moule
  • 2 gros œufs
  • 200 ml de lait d’amandes (ou autre lait végétal)
  • 20 g de purée d’amandes complètes (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Huile pour le moule
  • Vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la purée d’amandes, la vanille et le sel. Puis incorporer d’un coup les farines. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enfin ajouter le lait d’amandes et bien mélanger. Mettre les reines-claudes coupés en deux,  dans un moule huilé et légèrement sucré, et verser la pâte dessus. Enfourner pour 35 à 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Vous pouvez aussi utilisez d’autres fruits, bien sûr, pour cette recette 😉

Bonne cuisine et bon appétit!

 

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