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Cannelés sans gluten

Recette végétarienne sans gluten, avec lactose

Temps de préparation : 15 min  Temps de repos : 24 h  Temps de cuisson : 1 h 05/1 h 20

Pour 6 gros cannelés ou environ 24 petits

Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 25 g de beurre doux
  • 125 g de farine de riz complet
  • 30 g de fécule de manioc
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 7 cl de rhum brun
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Porter à ébullition à feu moyen et retirer du feu.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet, puis y ajouter la farine, la fécule et le sel. Bien mélanger et incorporer enfin le mélange lait/beurre/vanille. La pâte doit être liquide et ressembler à une pâte à crêpes.

Laisser la gousse de vanille dans le saladier et réserver au frais pendant 24 h.

Le lendemain, préchauffer le four à 240°C/th.8 et remplir les moules à cannelés environ au 2/3, enfourner pour 20 min, puis poursuivre la cuisson en baissant le four à 180°C/th.6, pendant 45 min pour des petits cannelés et 1 h pour des gros.

Démouler encore chaud et laisser refroidir avant de déguster.

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Très prochainement, je testerai une recette de cannelés également sans lactose, en attendant, bonne cuisine et bon appétit!

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