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Biscuits boules « surprise » à l’okara

Recette sans gluten

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min

Pour environ 10/12 biscuits

Ingrédients :

  • 1 poire pas trop mûre (type Angelys ou William)
  • De la pâte à tartiner (de préférence bio, type Nocciolata)
  • 120 g d’okara d’amande ou de noisette
  • 120 g de farine de riz complet
  • 120 g de sucre complet
  • 50 g de purée de cajou
  • 70 g de beurre doux (végétal ou non)
  • Une pincée de sel

Réaliser la pâte en mélangeant d’abord le sucre complet, la purée de cajou et le beurre ramolli, soit à la main dans un saladier, soit dans la cuve d’un batteur à l’aide d’une feuille.

Ajouter ensuite l’okara, la farine de riz et  une pincée de sel, et bien mélanger. La pâte doit être homogène. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C/Th.6.

Eplucher la poire et retirer le coeur, la couper en dés d’environ 1 cm de côté.

Récupérer la pâte, en prendre une petite boule, l’aplatir dans la paume de la main, mettre une demi-cuillère à café de pâte à tartiner et un dés de poire. Reprendre une petite boule de pâte afin de refermer le biscuit boule bien hermétiquement.

Répéter l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.

Enfourner pour 20 min. Les biscuits doivent être bien dorés.

En les sortant du four la pâte reste toujours moelleuse sous le doigt mais durcit en refroidissant.

Si vous n’aimez pas la poire, vous pouvez la remplacer par un autre fruit, comme de la banane par exemple.

Et voilà le résultat! Bonne dégustation!

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