Recette vegan, sans gluten, sans lactose, avec FAC (possible sans)

Temps de préparation : 15/20 min  Temps de cuisson : 30/35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• Thym
• 1 beau bouquet de coriandre fraîche
• 1 c. à café de cumin
• 12 noix de cajou
• 20 g de graines de courge
• 10 g de graines de sésame
• 10 g de sarrasin décortiqué (kasha)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 c. à café de sirop d’érable
• Huile neutre (tournesol ou colza)
• Sel, poivre

Pour la soupe :

Faire revenir les carottes avec les gousses d’ail écrasées, le thym, le cumin et les tiges émincées de coriandre pendant 5 min à feu vif dans un peu d’huile. Ajouter les lentilles, les faire revenir 1 min, ajouter environ 500 ml d’eau et saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu assez doux pendant environ 15/20 min. Ajouter les feuilles de coriandre et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse.

Pour le granola salé :

Emincer les noix de cajou en petits morceaux. Mélanger avec les graines de courge, de sésame et le kasha. Ajouter le sirop d’érable, 1 c. à soupe d’huile neutre et le piment d’Espelette, saler, et bien mélanger. Toaster au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Servir le soupe chaude avec le granola froid.

Bon appétit et bonne cuisine!