Recette vegan, sans gluten, sans lactose, avec FAC (possible sans)
Temps de préparation : 15/20 min Temps de cuisson : 30/35 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- Thym
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin
- 12 noix de cajou
- 20 g de graines de courge
- 10 g de graines de sésame
- 10 g de sarrasin décortiqué (kasha)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 c. à café de sirop d’érable
- Huile neutre (tournesol ou colza)
- Sel, poivre
Pour la soupe :
Faire revenir les carottes avec les gousses d’ail écrasées, le thym, le cumin et les tiges émincées de coriandre pendant 5 min à feu vif dans un peu d’huile. Ajouter les lentilles, les faire revenir 1 min, ajouter environ 500 ml d’eau et saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu assez doux pendant environ 15/20 min. Ajouter les feuilles de coriandre et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse.
Pour le granola salé :
Emincer les noix de cajou en petits morceaux. Mélanger avec les graines de courge, de sésame et le kasha. Ajouter le sirop d’érable, 1 c. à soupe d’huile neutre et le piment d’Espelette, saler, et bien mélanger. Toaster au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Servir le soupe chaude avec le granola froid.
Bon appétit et bonne cuisine!
Une réflexion sur “Soupe de lentilles corail à la coriandre et granola salé”