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Pâte à pizza sans gluten

Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 2h/2h30 Temps de cuisson : 15/20 min

Recette végan, sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans FAC

Pour 6/8 personnes

Ingrédients :

  • 650g de farine de riz complet
  • 175g de farine de pois chiche
  • 175 g de farine de maïs ou de sarrasin
  • 70/80 cl d’eau tiède
  • 28g de levure fraîche de boulanger ou 10g de levure sèche de boulanger
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de gomme de guar

Délayer la levure dans 10 cl d’eau tiède avec le sucre. Mélanger les farines et la gomme de guar dans le bol d’un robot pétrisseur (avec crochet) ou dans un saladier. Faire un puits au milieu et verser la levure délayée, le reste d’eau tiède et le sel. Pétrir 5 min environ (à la main ou au robot à puissance moyenne) et ajouter l’huile d’olive avant la fin du pétrissage. Transférer la pâte dans un saladier sans la travailler, couvrir d’un linge propre et laisser pousser entre 1h30 et 2h.

Se fariner les mains et rabattre la pâte pour former une boule. Conserver au frigo jusqu’au moment de préparer la pizza.

Etaler le pâton du bout des doigts sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Laissez reposer 20/30 min avant de garnir la pâte à votre goût. Et cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 15/20 min.

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