AccueilRecettes salésPatates douces rôties, champignons et crème à la coriandre

Patates douces rôties, champignons et crème à la coriandre

Recette végétarienne, sans gluten, sans produits laitiers de vache, peut-être sans FAC

Temps de préparation : 25 min  Temps de cuisson : 35 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 patates douces moyennes (bio de préférence)
  • 400 g de champignons de paris
  • 4 gousses d’ail en chemise (avec la peau)
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Quelques tiges de cives ou ciboules
  • 100 g de feta (au lait de brebis)
  • 2 c. à soupe de yaourt de soja ou d’amandes
  • 2 c. à soupe de yaourt au lait de coco
  • 2 c. à café de miel
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Une vingtaine de noix de cajou cru
  • Sel, poivre
  • Huile neutre (colza ou tournesol)

Préchauffer le four à 200°C. Bien laver les patates douces et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer ensuite dans un plat à gratin bien huilé, chair vers le bas. Huiler la peau, saler, mettre les gousses d’ail en chemise et enfourner pour 20 min.

Nettoyer légèrement les champignons, et couper les en 4 ou en 2 s’ils sont petits. Mettre les champignons à sec dans une sauteuse, et leur faire rendre leur eau de végétation sur feu moyen. Nettoyer et émincer finement les tiges de ciboules. Une fois toute l’eau rejetée, les égoutter dans une passoire. Mettre un peu d’huile dans la même sauteuse et les faire revenir à feu vif, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie coloration dorée. Saler, poivrer et ajouter la moitié de la ciboule émincée.

Écraser la feta à la fourchette et la mélanger avec les yaourts, le miel, la coriandre hachée, le piment d’Espelette et du sel et du poivre.

Faire revenir à sec, pendant quelques minutes, les noix de cajou dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Quand les patates douces sont cuites, les retourner et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Servir les patates douces dans une assiette arrosées de crème à la coriandre et parsemées de champignons, de noix de cajou, des gousses d’ail en chemise et du reste de ciboule émincée.

Déguster de suite.

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Bon appétit et bonne cuisine 😉

 

 

2 réflexions sur “Patates douces rôties, champignons et crème à la coriandre

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