AccueilRecettes salésLégumes farcis au sarrasin et chorizo

Légumes farcis au sarrasin et chorizo

Recette sans gluten, sans produits laitiers de vache, sans fruits à coque, sans œufs

Temps de préparation : 1h  Temps de cuisson : 45 min

Pour 4/6 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 4 poivrons rouges
  • 250 g de sarrasin grillé et décortiqué aussi appelé kasha
  • 250 g de viande de bœuf haché
  • Env. 150 g de chorizo piquant (artisanal, sans gluten, sans lactose)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 beau bouquet de persil plat
  • Thym
  • 1 gros oignon rouge
  • Huile d’olive vierge extra
  • 20 g de feta
  • 20 g de chapelure sans gluten
  • Sel, poivre

Dans un premier temps, faire cuire le sarrasin préalablement rincé, dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide afin de le faire refroidir rapidement, puis le réserver pour la farce.

Ensuite, préparer les légumes à farcir. Tailler les aubergines dans le sens de la longueur, et évider la chair à l’intérieur à l’aide d’un petit couteau, en faisant attention de ne pas percer la peau. Réserver la chair de l’aubergine pour la farce. Saler les coques d’aubergines et les laisser dégorger sur du papier absorbant.

Couper les chapeaux des poivrons et bien les évider, en retirant les pépins et la chair blanche à l’intérieur. Saler légèrement l’intérieur des poivrons et les réserver.

Préchauffer le four à 180°C/th.6.

Couper l’oignon rouge en petits dés ainsi que la chair d’aubergines. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la chair d’aubergines dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen, en les salant et en les parsemant de thym. Une fois, le mélange cuit, le débarrasser dans un grand saladier.

Hacher très finement les gousses d’ail et les ajouter dans le saladier. Couper le chorizo en dés assez grossier et les ajouter également dans le saladier. Nettoyer et effeuiller le persil, le hacher fin et le mettre dans le saladier. Ajouter enfin le sarrasin cuit, la viande de bœuf haché et environ 2 c. à  soupe d’huile d’olive, mélanger enfin votre farce à la main afin qu’elle soit bien homogène. Saler et poivrer à votre convenance.

Farcir enfin les légumes, et les disposer dans un grand plat allant au four.

Avant d’enfourner, pour un petit côté croustillant, écraser la feta à la fourchette et la mélanger avec la chapelure et un peu d’huile d’olive, parsemer vos légumes farcis avec ce mélange.

Arroser le tout d’un trait d’huile d’olive, mettre un peu d’eau dans le fond du plat (l’équivalent de 2/3 mm de hauteur) et enfourner pour 45 min.

Manger bien chaud avec ou sans accompagnement.

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Vous pouvez également utiliser cette recette de farce pour farcir d’autres légumes (courgettes, courges, tomates, …), alors régalez-vous et bonne cuisine!

 

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