AccueilRecettes salésHachis parmentier vegan aux patates douces et lentilles beluga

Hachis parmentier vegan aux patates douces et lentilles beluga

Recette vegan, sans gluten, sans lactose, sans FAC, sans oeufs

Temps de préparation : 40/45 min  Temps de cuisson : 1h10/1h15

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 belle patate douce
  • 3 ou 4 pommes de terre (type Bintje)
  • 200 g de lentilles beluga (de préférence bio)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 20 cl de crème de riz
  • 10 cl de lait végétal (amande, chanvre ou soja)
  • 2 c. à soupe d’huile de coco (de préférence non désodorisée)
  • Env. 3 cm de gingembre frais
  • 1/2 noix de muscade ou 1/2 c. à café de muscade moulu
  • 3 clous de girofle
  • 3 ou 4 brins de thym frais
  • Chapelure sans gluten
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Éplucher la carotte, l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon, détailler les carottes en petits dés et écraser les gousses d’ail en retirant le germe s’il y en a un. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu vif, pendant 3/4 min, l’oignon, la carotte, l’ail, les clous de girofle et les branches de thym. Ajouter ensuite les lentilles et bien mélanger, toujours à feu vif, pendant 1 min. Verser environ, 500 ml d’eau froide, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant environ 25 min, à feu doux. Surtout, ne pas saler de suite, car le sel retarde la cuisson des lentilles (et des légumes secs en général). Une fois les lentilles cuites, les saler (de préférence avec du gros sel), les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir.

Éplucher les pommes de terre et la patate douce et bien les nettoyer à l’eau claire. Les couper ensuite en morceaux de taille moyenne et de façon régulière, puis les mettre dans une grande casserole d’eau froide salée. Faire cuire à couvert pendant 15/20 min à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre et la patate douce soient bien tendres.

Pendant la cuisson des pommes de terre et patate douce, dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux, la crème de riz, le lait végétal, l’huile de coco, la noix de muscade râpée ou moulue, le gingembre râpée et un peu de poivre.

Passer le mélange cuit de pommes de terre et patates douces au moulin à légumes ou les écraser simplement pour en faire une purée, puis y incorporer le mélange à base de crème de riz chaud, au fur et à mesure à l’aide d’une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Dans un plat à gratin, disposer les lentilles égouttées (en ayant retiré les branches de thym) dans le fond du plat de manière uniforme, puis recouvrir avec la purée de pommes de terre et patate douce. Saupoudrer de chapelure sans gluten et enfourner pour 20/25 min.

Déguster bien chaud dès la sortie du four.

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Pour les plus gourmands et ceux qui le peuvent, vous pouvez également mettre du fromage râpé sur le dessus du hachis parmentier, avec la chapelure 😉

Bon appétit et bonne cuisine à vous!

 

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