AccueilRecettes salésCurry de légumes de saison au lait de coco

Curry de légumes de saison au lait de coco

Recette vegan et sans gluten

Temps de préparation : 20/25 min  Temps de cuisson : 15/20 min

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 brocoli
  • 2 petites patates douces ou 1 grosse
  • 2 belles carottes
  • 2 petits panais ou 1 gros
  • 1 petite boîte de pois chiches cuits (env. 230 g)
  • 1 oignon
  • Environ 5 cm de gingembre frais
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • 2 c. à soupe de curry en poudre (mélange massala)
  • Huile de coco
  • Sel, poivre

Préparer les légumes. Éplucher l’oignon, le gingembre, les panais, les patates douces et les carottes. Émincer l’oignon en fines lamelles et couper le gingembre en fine julienne. Couper le brocoli en fleurettes (ou sommités) de la même taille et bien le laver. Enfin tailler les carottes en tranches biseautées (ou sifflets) d’environ 2 cm d’épaisseur, et les panais et les patates douces en cubes assez grossiers d’environ 3/4 cm de côté. Égoutter les pois chiches (vous pouvez garder le jus ou « aquafaba » pour une autre préparation) et bien les rincer à l’eau froide.

Dans un wok ou une sauteuse, commencer par faire revenir l’oignon et le gingembre à feu vif dans un peu d’huile de coco. Ajouter ensuite les carottes et les panais et bien les enrober d’huile. Incorporer les 2 c. à soupe de poudre de curry et bien faire revenir pendant 2 min tout en enrobant bien les légumes. Ajouter le lait de coco et baisser le feu au minimum. Saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 5 min à couvert. Ajouter ensuite les patates douces et laisser cuire de nouveau 5 min à feu doux et à couvert. Ajouter enfin le brocoli et les pois chiches et laisser de nouveau cuire 5 min à feu doux et à couvert. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud avec du riz thaï ou basmati.

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Bon appétit et bonne cuisine!

 

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