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Cari de saumon « revisité » aux légumes

Recette à base de poisson, sans gluten, sans lactose, sans FAC, avec graines de moutarde

Temps de préparation : 15 min  Temps de cuisson : 25 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon (de préférence bio ou sauvage) d’environ 125 g
  • 200 g de pommes de terre ratte (à chair ferme, de préférence bio)
  • 200 g de florettes moyennes de brocoli
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 c. à café de graines moutarde brunes
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • Huile neutre (tournesol ou colza)
  • Sel, poivre

Bien nettoyer les pommes de terre afin de garder la peau, et les couper en grosses rondelles d’environ 3/4 cm de hauteur. Écraser l’ail et le gingembre avec une pincée de gros sel dans un mortier ou à l’aide d’un mixer. Émincer l’oignon. Faire revenir à feu vif, la pâte ail/gingembre, l’oignon, le curcuma et les graines de moutarde pendant 2/3 min.

Ajouter les pommes de terre et bien les enrober du mélange. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10/15 min à couvert. Ajouter le brocoli et laisser cuire à couvert pendant 2/3 min (le brocoli doit rester légèrement croquant).

Poser les pavés de saumon salé et poivré sur le cari veggie et laisser cuire à couvert pendant 5/6 min.

Servir chaud.

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Bon appétit et bonne cuisine!

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