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Cakes salées sans gluten

Recette de base sans gluten, sans lactose, possible sans fruits à coque

Temps de préparation : 15/20 min Temps de cuisson : 25/30 min

Pour environ 3/4 personnes

Ingrédients de base :

  • 75 g de farine de riz complet
  • 75 g de farine de sarrasin ou de millet
  • 2 œufs
  • 5 c. à soupe de lait végétal (amande, chanvre, souchet, soja, …)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Casser les œufs dans un saladier et les battre comme pour une omelette, y ajouter l’huile d’olive et le lait végétal, et fouetter de nouveau. Incorporer ensuite les farines et la levure, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer à votre convenance.

Voici donc la base de la recette de mon cake salé, je vous propose désormais 3 recettes avec des goûts et ingrédients différents, mais vous pouvez également laisser libre cours à votre imagination pour le confectionner à votre goût.

Cake salé au saumon fumé, coriandre, feta et baies roses

Recette sans gluten, sans produits laitiers de vache, sans viande, sans fruits à coque

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Ingrédients :

  • Un beau bouquet de coriandre
  • 80 g de cœur de saumon fumé en dés (de préférence sauvage ou bio)
  • 100 g de feta au lait de brebis
  • 2 c. à café de baies roses

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Commencer la recette de base en battant les œufs dans un saladier. Bien nettoyer la coriandre et la mixer (feuilles et tiges), de préférence dans un blender avec l’huile d’olive et le lait végétal. Une fois le mélange bien mixé, l’incorporer aux œufs battus. Ajouter les farines et la levure, pour obtenir une pâte homogène. Écraser à l’aide d’un mortier, les baies roses et les incorporer à la pâte avec les dés de saumon fumé et la feta coupée en dés. Parsemer la préparation de quelques baies roses pour la décoration.

Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné, et enfourner pour 25 min. Pour vérifier si le cake est cuit, planter la pointe d’un couteau au centre, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Démouler encore chaud et déguster chaud ou froid.

Cake au thon, poivron, oignon et graines de courge

Recette sans gluten, sans lactose, sans viande, sans fruits à coque

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Ingrédients :

  • Une boîte de thon blanc au naturel de 140g
  • 1 poivron jaune ou orange
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de graines de courge
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Émincer l’oignon en fines lamelles et couper le poivron en dés. Dans une poêle, faire chauffer doucement l’équivalent d’une c. à soupe d’huile d’olive, puis y faire revenir à feu moyen, le poivron et l’oignon, en les salant légèrement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égoutter le thon en boîte et l’incorporer à la préparation de base du cake salé. Ajouter ensuite le mélange poivron/oignon, les graines de courge et le piment d’Espelette. Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné, et disposer quelques graines de courge sur le dessus de la préparation.

Enfourner pour 25 min environ. Pour vérifier si le cake est cuit, planter la pointe d’un couteau au centre, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Démouler encore chaud et déguster chaud ou froid.

Cake au chorizo, poivron rouge et feta

Recette sans gluten, sans produits laitiers de vache, sans fruits à coque

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Ingrédients :

  • Environ 80 g de chorizo piquant ou non (de préférence artisanal, sans gluten et sans lactose)
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de feta au lait de brebis
  • Huile d’olive
  • Sel

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Tailler le poivron en dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Couper le chorizo en dés. Incorporer le poivron cuit, le chorizo, et la feta coupée en dés dans la préparation de base du cake salé. Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné et enfourner pour 25 min.

Pour vérifier si le cake est cuit, planter la pointe d’un couteau au centre, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Démouler encore chaud et déguster chaud ou froid.

A vous de jouer et bonne cuisine!

 

 

 

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