Que mange-t-on pour un petit déjeuner sans gluten?

Personnellement, quand j’ai découvert mon intolérance au gluten, un des repas les plus difficiles à gérer a été le petit déjeuner. Et oui, finies les tartines de baguette grillée avec du beurre salé et de la confiture, finis les croissants, finies les céréales … Enfin je pense que nous sommes tous passés par là!

J’ai testé beaucoup de choses plus ou moins industriels : les corn flakes sans gluten (bof…), les tartines « Le Pain des Fleurs » (très bonnes, mais un peu lassantes, malgré leurs variétés, au bout d’un moment), les galettes de maïs et/ou de riz (pas top nutritionellement parlant) et finalement je me suis rendue compte, qu’il fallait complètement repenser ma façon de prendre mon petit déjeuner.

Il est conseillé en général de consommer des protéines le matin, tout comme il est recommandé de manger des fruits plutôt le matin qu’en fin de repas. En partant de ces faits et ayant plutôt pas mal changé ma façon de me nourrir depuis la découverte de mon intolérance (voir A propos), je me suis mise à consommer énormément de fruits et plus particulièrement en smoothies. Vraiment pour moi les smoothies sont hyper simples à réaliser, bourrés de vitamine et on peut y mettre tous les fruits, épices, laits végétaux, purées de fruits secs… que l’on veut. C’est le petit déjeuner vitaminé idéal, quand on est vraiment pressé à condition d’y mettre au moins une banane (petit conseil…), si on veut que cela soit plus nourrissant et si l’on souhaite avoir le ventre bien rempli jusqu’au déjeuner.

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Smoothie pomme, framboise, myrtilles et eau de coco

Concernant les protéines, j’avoue que ce n’est pas vraiment l’idéal, et n’étant pas une grande fan du salé le matin, j’ai découvert les graines de chia! Et là vraiment je peux dire, que même si je n’en consomme pas tous les jours, un pudding de chia au lait végétal avec quelques fruits frais et secs, permet vraiment de prendre un petit déjeuner bien complet et qui remplit bien le ventre jusqu’au déjeuner. De plus elles sont bourrées d’excellents nutriments, donc bonnes pour la santé, mais il ne vaut mieux pas en consommer de trop car elles ont également un pouvoir assez laxatif…

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Pudding de chia au lait de chanvre avec ananas frais, grenade, baies de goji et graines de courge

Le gros avantage avec les graines de chia, c’est que cela prend 5 mins à préparer pour se retrouver avec un pudding bien consistant et qu’on peut les mélanger avec ce que l’on veut : des lait végétaux (amande, soja, riz, chanvre, noisette…), des laits animaux (vache, chèvre, brebis), des jus de fruits (maisons ou pas), des smoothies… Bref les possibilités sont infinies! 

Ma recette de base du pudding de graines de chia est la suivante :

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 60 ml de lait végétal nature
  • Miel, sirop d’agave ou sirop d’érable selon votre goût
  • Poudre de cacao cru (facultatif, mais j’adore ça!)

Mettre les graines de chia dans un bol, puis ajouter le produit sucrant en premier (et la poudre de cacao cru, si vous souhaitez en utiliser) et bien mélanger.

Ajouter ensuite le lait végétal et bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 5 à 10 min et c’est prêt! Plutôt simple et rapide non?

Ensuite vous pouvez l’agrémenter de ce que vous avez envie : fruits frais, fruits secs, smoothie, granola, compote… De plus cela permet de s’amuser à faire de jolies compositions dans des verres, des bocaux ou des pots de confiture.

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Pudding de chia au cacao cru et lait de chanvre, smoothie framboise, compotée de pommes et poires au sirop d’érable, cannelle et vanille et granola maison

J’ai aussi découvert qu’il était très facile de faire son propre granola (sorte de muësli), parfait à consommer avec un pudding au graine de chia (par exemple…), du yaourt à base de lait végétal ou de lait animal, du fromage blanc…

Voici donc ma recette de granola maison (il est tout à fait possible de changer les ingrédients si vous le souhaiter ou si certains ne vous conviennent pas) :

Ingrédients (pour environ 250 g) :

  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 30 g de graines de courge
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 30 g de graines de sésame
  • 20 g de cranberries séchées
  • 6 cuillères à soupe d’avoine sans gluten 
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de miel ou 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco

Préchauffer le four à 170°C sur fonction normale. Hacher grossièrement les amandes et les noisettes. Dans un grand saladier, mélanger bien tous les ingrédients, de préférence avec vos mains, pour que le tout s’imprègne bien de l’huile de coco et du miel (ou du sirop d’érable).

Sur une plaque à pâtisserie, mettre une feuille de papier cuisson ou une plaque de silicone, et bien répartir le mélange uniformément à plat.

Toaster le granola au four pendant 15/20 min, en le remuant toutes les 5 min afin qu’il dore uniformément.

Attendre qu’il refroidisse avant de le mettre dans un bocal ou une boîte hermétique.

Voilà, encore une autre recette pour un petit déjeuner sans gluten, facile à préparer et que l’on peut ensuite garder dans un bocal pendant au moins 6 mois, mais je doute que vous n’ayiez pas tout mangé avant 6 mois…

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Et voilà le granola!!!

Sinon, il m’arrive également de consommer des gâteaux ou biscuits, ou du pain sans gluten que je prépare moi-même, et qui me dure généralement toute la semaine. Mais je vous donnerai ces recettes un peu plus tard, du moins pour les gâteaux et les biscuits…

Enfin, le week-end, je me fais un peu plus plaisir avec mon chéri, en préparant des pancakes ou des crêpes, voire même du salé pour les réveils un peu tardifs, mais cela fera l’objet d’un prochain article sur le brunch.

J’espère que cet article vous aura été utile et que vous penserez à moi quand vous préparerez vos petits déjeuners sans gluglu!

Belle fin de journée et bonne cuisine!

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